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如何選到健康的鮮奶
來源:39健康網(wǎng) 作者:39健康網(wǎng) 時(shí)間:2018-8-27 閱讀:
新鮮的牛奶往往會(huì)更健康,因?yàn)槠錉I養(yǎng)流失的較少,但是現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種所謂的“鮮奶”,很難分清,那么大家該如何選購到健康的鮮奶呢?
●純牛奶的原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,就可能不是真正的純牛奶,而是乳飲料,兩者的蛋白含量相差不少,營養(yǎng)價(jià)值差別較大
●經(jīng)過超高溫瞬時(shí)消毒的牛奶雖然在常溫下保存即可,但也要避免陽光直曬。對(duì)于已經(jīng)開封的牛奶,應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)盡快飲用
牛奶營養(yǎng)價(jià)值豐富,但選購鮮奶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情,里面有不少學(xué)問。仔細(xì)數(shù)一數(shù),在超市的牛奶售賣專區(qū),光鮮奶品種就不下20種。不僅選擇哪個(gè)品牌讓人犯難,繼而你是選擇超高溫消毒奶還是巴氏消毒奶、全脂牛奶還是脫脂牛奶,百利包牛奶還是利樂枕牛奶……再加之近年來牛奶安全事件時(shí)有發(fā)生,如何選購安全、健康且適合自己的好鮮奶成為很多消費(fèi)者最關(guān)心的事情之一。
如何才能選購到好的鮮奶呢?中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員王竹博士認(rèn)為,三個(gè)“必看”可以幫助辨別牛奶的好壞。
首先,必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。以此來判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。由于消毒方式不同,牛奶的保質(zhì)期也長(zhǎng)短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分,主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種,前者只能在06攝氏度的低溫下保存至多16天,而后者的保質(zhì)期則可長(zhǎng)達(dá)612個(gè)月。同時(shí),消費(fèi)者還需注意牛奶包裝是否完好。
第二,必看配料表。王竹提醒消費(fèi)者,在選購牛奶時(shí),不能只注重品牌而忽視配料表,“配料表直接披露了它的真實(shí)面貌,決定它是由什么原料構(gòu)成的”。純牛奶的主要原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,消費(fèi)者要當(dāng)心,你買的可能不是真正的純牛奶,而是乳飲料等,兩者的蛋白含量相差1個(gè)百分點(diǎn),營養(yǎng)價(jià)值差別較大。
第三,必看營養(yǎng)成分表。今年1月1日起,國家要求強(qiáng)制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》,所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。針對(duì)牛奶,王竹認(rèn)為特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項(xiàng),這兩項(xiàng)指標(biāo)含量越高,說明牛奶品質(zhì)較好。
要想買到真正適合自己的鮮奶,除了做到三個(gè)“必看”外,王竹認(rèn)為,消費(fèi)者在購買前還需明確自己的需求,按需求挑選。孩子、孕婦、老人最好飲用全脂牛奶,可增強(qiáng)其身體抵抗力、滿足身體全部營養(yǎng)需求;肥胖癥患者或高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者則最好選用脫脂牛奶,這樣既能保持營養(yǎng)攝入,又避免脂肪積累。
鮮奶選購好之后,還需正確保存。經(jīng)過超高溫瞬時(shí)消毒的牛奶雖然在常溫下保存即可,但也要避免陽光直曬,需放至陰涼干燥處。對(duì)于已經(jīng)開封的牛奶,應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)盡快飲用,否則即便處在保質(zhì)期內(nèi),牛奶也會(huì)變質(zhì)。超出保質(zhì)日期的牛奶是否一律不能飲用?王竹表示:“超于保質(zhì)期一兩天的常溫奶不會(huì)變質(zhì)仍可飲用,但巴氏消毒奶只要超過保質(zhì)期就應(yīng)果斷放棄飲用!
想要購買到健康的鮮奶,可以通過以上這三種小技巧,這樣在飲用鮮奶的時(shí)候也能夠吸收到真正的營養(yǎng),增強(qiáng)身體抵抗力。
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