乳品我們生活中不能缺少的食物之一，現(xiàn)在很多的中小學(xué)生的奶類的供應(yīng)還是很充足的，但是跟國外的乳制品的飲用或者食用還是差了很多，在我們家里面，巴氏奶，酸奶都是要常備的食物，喝奶之后營養(yǎng)好，是鈣元素的主要的獲取來源

牛奶的好處多多，下面簡單說一下：

牛奶里有人體需要的蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)，以及維生素D等維生素，尤其重要的是蛋白質(zhì)和鈣。每天300克的牛奶可以滿足人體15%的蛋白質(zhì)和45%的鈣的需求。雖然我們還可以從魚、禽、肉、蛋和豆類中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是沒有一種食物可以代替牛奶對鈣的貢獻(xiàn)。所以，對于處于生長發(fā)育階段，課業(yè)緊張繁重的孩子來講，喝牛奶或者吃乳制品是非常必要的，所以，對于我們有學(xué)生的家庭來說，是主要的奶制品的消費群體

市面上乳及乳制品五花八門，讓人眼花繚亂，我們把它們主要分為六大類，包括純?nèi)�、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、乳粉、干酪和其他奶制品。

1、純?nèi)?/p>

純?nèi)楦鶕?jù)滅菌的方式可以分為巴氏乳和滅菌乳。

巴氏乳 一般稱作“鮮奶”，因為巴氏殺菌法的加熱溫度較低，對牛奶的口感基本無影響，不過因它需要冷藏保存，保存時間相對較短，所以又常稱作“低溫奶”，這種奶制品的保質(zhì)期較短，但是營養(yǎng)成分保留的比較多，是目前市場來說比較好的奶制品。

滅菌乳 制作過程中加熱的溫度較高，口感稍有改變，通常這類產(chǎn)品在包裝上寫的是“純牛奶”，在采用無菌灌裝之后加上包裝材料的保護(hù)，滅菌乳不需要冷藏保存，保存時間相對較長，人們也叫它為“常溫奶”。

2、調(diào)制乳

要求純牛乳的比例不低于80%，也可以用奶粉按比例配上適量的水制成乳液，這個時候產(chǎn)品標(biāo)簽上要標(biāo)示“復(fù)原乳”字樣。

調(diào)制乳可以添加營養(yǎng)強化劑或者加入其他配料，我們常見的高鈣奶，早餐奶、核桃奶、香蕉奶等就屬于這一類。

3、酸奶

現(xiàn)實生活中，有這種奇怪的現(xiàn)象，一些人只要喝牛奶就脹氣，甚至?xí)�拉肚子，那是因為缺乏乳糖酶，不能消化牛奶里面的乳糖，醫(yī)學(xué)上叫乳糖不耐受。酸奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，乳糖發(fā)生分解，所以適合乳糖不耐受的人喝。

4、奶粉

把生牛乳干燥、加工制成的粉狀產(chǎn)品就是奶粉。加工過程會損失了一點對熱敏感的營養(yǎng)素，可是保留了人們喝牛奶最重視的蛋白質(zhì)和鈣。加入其他配料，可做成調(diào)制乳粉，例如根據(jù)不同人群營養(yǎng)需求添加營養(yǎng)強化劑，制成孕婦奶粉、中老年人奶粉等等，調(diào)制乳粉要求乳固體含量不低于70%。牛奶經(jīng)干燥為奶粉后體積縮小、方便攜帶和存放，可根據(jù)個人喜好愛喝多少就沖多少。沖調(diào)的時候要記得按標(biāo)簽上的比例加水，這樣才能保證濃度是和牛奶相當(dāng)?shù)摹?/p>

5、奶酪

干酪是另一類固體的奶制品，通常也叫做奶酪、芝士，奶片、奶疙瘩也是這一類。由于水分減少，所以奶酪的蛋白質(zhì)含量比牛奶高，大概一片10克左右的奶酪就等于100克的牛奶。

6、煉乳、奶油、冰淇淋

奶制品還包括煉乳、奶油和冰淇淋等。不管是甜煉乳還是淡奶都不能直接兌水當(dāng)奶喝，甜煉乳顧名思義我們都知道糖比較多，而淡奶則是脂肪比例高，奶油就幾乎全是脂肪了，它們不能經(jīng)常吃，用來制作飲品、糕點等點綴一下生活還是不錯的。正宗的冰淇淋主要成分就是牛奶，除了牛奶還要加很多的糖和奶油，可不能貪吃。

含乳飲料或者飲品

含乳飲料是飲料家族的，以水為主，乳蛋白質(zhì)的含量只有牛奶的1/3，而額外添加的糖是牛奶的2～3倍，大家記住了千萬不要把飲料當(dāng)成牛奶來喝。

小編的幾點建議：

如果即買即喝，或者喜歡喝冷飲，可以選擇低溫奶和酸奶。

喝純牛奶會脹氣、拉肚子的朋友，建議嘗試喝酸奶或者吃奶酪。

對于喜歡烹飪的人，可以嘗試用奶酪來做菜。

天天喝純牛奶太單調(diào)，可以換換不同口味的調(diào)制乳、帶果粒的酸奶等等。

要是需要控制體重，就選擇標(biāo)簽上有脫脂或者低脂奶制品。

這些不同的品種你可以每天換著吃，記得要達(dá)到相當(dāng)于300克液態(tài)奶的量。

乳品的種類多種多樣，我們還是要多吃乳制品，增強自身的抵抗力：

中國居民膳食指南建議我們每天吃各種各類的奶制品，達(dá)到300克液態(tài)奶，按蛋白質(zhì)折算的話，100克的鮮奶約等于100克的酸奶、或125克的調(diào)制乳，大概是12.5克的奶粉，以及10克的奶酪。

食物要多樣化、我們的奶類也可以多樣化。一次喝完300克的牛奶的確有點多，我們可以分兩次或者三次，早餐喝一杯牛奶或者吃一片奶酪，下午休息的時候喝一杯酸奶，就可以輕松完成任務(wù)了。